М'ясо кролика, тушковане з додаванням бренді, яблука, цибулі ріпчастої, масла вершкового, вершків, перебите до однорідної консистенції крему. Подається з власневипеченим бріошем. При видачі посипається пудрою з білих грибів.

Крем-сир Лабне - відціджений підсолений грецький йогурт, що подається з джемом з в'ялених томатів та з власнеспеченим хлібом фокача. При видачі посипається пластівцями чилі. 

Обсмажені шампіньйони королівські та білі гриби з додаванням анчоусів, каперсів та оливкової олії, перебиті в однорідний крем. Подається з власнеспеченою фокачею. 

сир 2 види (пекоріно романо, витриманий чеддер), ковбаса фует, ковбаса чоррізо, оливки, масло грибне, хамон, джем з в'ялених томатів та хліб зерновий.

Вирізка яловича, нарізана кубиком з додаванням каперсів, маринованим корнішоном, соусом ворчістер, гірчицею та яєчним жовтком. Подається з власноспеченою фокачею.

Подається на зерновому обсмаженому на грилі хлібі, з джемом з в'ялених томатів, слайсами хамона та поливається оливковою олією.

Обсмажений зерновий хліб з трюфельним крем-сиром Лабне, маринованими в трюфельній пасті грибами ерінгами. При подачі поливається трюфельною заправкою та посипається пудрою з білих грибів.

Зерновий хліб, обсмажений на грилі з соусом з анчоусів, з огірками маринованими , гірчицею, соусом ворчестер, олією оливковою , цибулею синьою, що подається з ростбіфом яловичим, нарізаним тонкими слайсами .

Соус біск ( готується з панцирів креветок, з додаванням цибулі, моркви, селери, бренді та томатів пелаті), м'ясо мідій, гриби печериці копчені, гриби гливи смажені, олія чилі, шпинат свіжий, олія з додаванням чорного часнику.

Страва з рису з грибним кремом, печерицями з коріандром, гливами, з додаванням трюфельної олії, зелені та пармезану.

Страва з рису з додаванням бульйону з лобстера, з креветками, смаженими мідіями, томатною піною та насінням гарбуза.

Сир буррата, джем з в'ялених томатів, томати черрі, каперси смажені, перець, зелена олія.

Філе куряче су-від, мариноване в копченій паприці, сухому часнику, коріандрі та розмарині, м'ясо восьминога, салат ромен, пряна картопля, яка готується у великій кількості олії з додаванням часнику, тим'яну, розмарину.Заправка на основі соєвого соусу, з додаванням кінзи, перцю чилі та петрушки. Подається з сиром пармезан, крем-сиром Лабне і спецією патата браво.

Листя салату ромен, обсмажені тигрові креветки, сухарики, пармезан тертий, анчоуси. Заправка на основі яєчних жовтків з додаванням анчоусів, каперсів, маринованих огірків, синьої цибулі і соусу ворчестер.

Курка маринована в оливковій олії, гірчиці, розмарині, лимоні, морській солі, приготована в су-віді з додавнням глазурі цитрусової на основі фрешу апельсину, рибного соусу та соусу унагі. Подається з пюре з батату, ферментованими слайсами батату, слайсами дайкону ферментованого, бланшованими черрі.

Яловичий медальйон су-від в поєднанні з картоплею конфі патато браво. При подачі поливається соусом пеппер , що готується на основі курячого бульйону з додаванням соєвого соусу, червоного вина. 

Паста яєчна з соусом біск з додаванням пасти з ферментованого чорного часника, м'яса мідій та масло вершкового.

Паста яєчна з соусом карбонара на основі яєчних жовтків, сиру пармезан, з додаванням панчетти та сиру пекоріно романо.

Паста яєчна з додаванням обсмаженої креветки, соусу біск, трюфельної пасти, рибного бульйону, олії чилі, вершкового масла та сиру пармезан.

Ковбаса мортаделла, сир страчателла, соус бешамель, сир моцарелла, часникова оливкова олія для бортів.

Ростбіф ( м'ясо яловичини з розмарином, часником, коріандром, приготоване в су-від), томати в'ялені, каперси, соус тонато (тунець консервований, біле вино, каперси, майонез), моцарелла, соус бешамель, сир пармезан та часникова оливкова олія для бортів.

Креветки, м'ясо мідій, морський гребінець, соус томатний, сир моцарелла, сир пармезан, часникова оливкова олія для бортів.

Соус бешамель, сир моцарелла, гриби ерінги мариновані, заправка трюфельна, сир пармезан, часникова оливкова олія для бортів.

Ковбаса чорізо, сир Моцарела, сир пармезан, томатний соус, олія часникова оливкова для борту.

Креветки очищені обсмажені з додаванням мангового соусу, грильованої спаржі та дольки лайму.